В условиях пандемии власти потребовали закрыть все, что связано с массовым скоплением людей: торговые центры, клубы, бары, кинотеатры и, конечно же, кальянные. Однако услуга «кальян на дом» или кейтеринг, напротив, стала очень востребованной. Михаил Макрушин одним из первых запустил сервис по доставке кальянов в нашем городе. И смог неплохо заработать. О сезонности своего бизнеса и его перспективах после коронавируса предприниматель поделился с «PolitBook».
- Михаил, началась вторая волна коронавируса. Как это отразилось на вас? Вернулись ли потребители, которые летом уезжали в отпуск? Поделись пожалуйста статистикой за два осенних месяца.
- Скажу так: летом было настроение кутить и отдыхать, поэтому кальян пользовался большим спросом, к тому же, почти все заведения были закрыты из-за карантина. За лето мы набрали очень большую базу клиентов, которые узнали про нас.
Осень началась с резкой просадки потока заявок: на улице уже холодно, общее настроение не то. В первые недели Сентября более 70% клиентов были как раз “старички”. Стоит отметить, что во всех кальянных самым слабым сезоном как раз таки считается лето.
По статистике могу сказать, что выручка колеблется в пределах 200-250 тысяч в месяц, по прибыли цифр точных нет, много переменных затрат (обновление парка кальянов, покупка оборудования, сервисов для развития и т.д.).
Однако, 40-50% денежных средств из месячной выручки удается выделить на условную зп для членов команды.
- Как устроена вся схема доставки от начала до конца? На каких стадиях больше всего проблем?
У нас очень простая схема работы:
1. Звонок / заявка менеджеру
2. Обработка заявки
3. Процесс сборки кальяна и всего оборудования в сумку для отправки курьеру
4. Забор кальяна и всего оборудования обратно
5. Мойка и чистка всего пришедшего оборудования
Проблема в том, что доставка кальяна, в отличии от доставки фастфуда, подразумевает не только доставку, но и забор кальяна обратно. Тут бывают разные моменты: от прожженных шлангов до полной потери связи с клиентом.
- Сколько у тебя человек в команде?
В «ХукаНижний» с пн-чт работают 3 человека. А в выходные, когда повышенный поток заявок, добавляются еще двое.
- Расскажи несколько самых необычных историй про покупателей
- Чего только не было. Помню, в самую первую неделю работы доставки мы уже написали заявление в полицию на кражу имущества. Один клиент, когда уже нужно было отдавать кальян обратно, просто “пропал с радаров”. По итогу все вернул и заплатил штраф. Недавно был случай, когда сумку с кальяном была потеряна на каком-то корпоративе. Повезло, что клиент попался адекватный и без лишних вопросов все возместил по краш-листу в договоре аренды.
- Вас несколько раз банили в ВК и Инстаграмм из-за запрета на рекламу вашей продукции. Как развиваться в соцсетях в таком случае?
- Да, есть такая проблема. Мы придумали вести бизнес-блог, где я рассказываю про сложности работы доставки, проблемы и курьезные моменты. Клиенты подписываются и отмечают меня, вроде заходит.
Развивать такой блог довольно сложно: стандартная реклама не одобряется модераторами площадок, охваты из-за своего содержания режутся, некоторые блогеры отказываются рекламировать кальяны.
- Как ты думаешь, это долгосрочный проект или после ковида спрос на доставку пропадет, и люди снова пойдут в кальянные?
- На самом деле, доставка кальяна совсем не развита в РФ. Если бы мне кто-то год назад сказал: “Го закажем доставку кальяна?”, то я бы сильно удивился. В доставке кальяна есть своя ниша: это компании людей, которые хотят выпить и покурить: не все кальянные готовы принимать таких гостей.
- Насколько часто ты сам куришь? Что посоветуешь взрослому человеку, который захотел попробовать кальян в первый раз?
Отличный вопрос. Для мамы я курю кальян 1 раз в неделю, но получается все 7. Чтобы я посоветовал взрослому человеку для его первого кальяна? Конечно, попросить забить ягодный сорбет :)
- Ты, как и я, бывший студент ВШЭ-НН. Тебе что-то помогло из высшего образования экономиста?
- Пока ничего :)
- Спасибо, Михаил. И удачи в бизнесе!
Беседовал Вадим Комаров
