В Нижегородской ассоциации промышленников и предпринимателей (НАПП) с лекцией выступил профессор, доктор экономических наук Василий Козлов
По данным профессора Козлова, за девять месяцев 2017 года Россию посетили 19,5 млн туристов. Он также отметил, что сегодня каждый турист тратит в поездке на еду треть своего туристического бюджета, и 88% из них считает важной составляющей бренда территории местную кухню.
— Предстоящий чемпионат [мира по футболу — Politbook] — хорошая возможность для рестораторов увеличить доходы и налоговые поступления в казну. Но для этого я рекомендовал бы рестораторам плотно сотрудничать с экскурсоводами, которые могут обеспечить постоянную заполняемость залов, а экскурсоводам – досконально изучить ресторанную карту исторического центра, — считает профессор Козлов.
Как, в свою очередь, рассказали нижегородские экскурсоводы, 90% туристов интересуются блюдами русской кухни и отметили, что Нижний Новгород мало что может предложить в этом плане и что в центре города не хватает хорошей блинной.
— К сожалению, рестораторы тяжелы на подъем. Не все еще оценили возможности, которые предоставляет наш проект. Но не спеша присоединиться к нам, они могут просто опоздать на вызовы времени. До чемпионата мира по футболу уже отсчитывают дни часы на Большой Покровской, туристы у нас на пороге. Нужно готовиться к этому событию и нужно перенастраивать свой бизнес на будущее, — считает президент Союза Рождественской стороны, руководитель проекта «Рождественская сторона: Добро пожаловать!» Александр Сериков по итогам мероприятия «Гостеприимство: еда и не только» в НАПП.
